饮食

核心内容：中国人与饮食的密切关系
主要人物：孔子、老子、苏东坡

核心内容：中国的主要菜系及特色
主要菜系之说：四大菜系、八大菜系

核心内容：鲁菜的发展及特色
代表名菜：九转大肠、德州扒鸡、红焖鳝鱼等

核心内容：川菜的发展及特色
代表名菜：鸳鸯火锅、杜仲腰花、东坡肘子、麻婆豆腐

核心内容：苏菜的发展及特色
代表名菜：松鼠鳜鱼、南京盐水鸭、荷叶焗鸡

核心内容：粤菜的发展及特色
代表名菜：烤乳猪、白灼虾、梅菜扣肉

核心内容：湘菜的发展及特色
代表名菜：炸八块、红煨鱼翅

核心内容：徽菜的发展及特色
代表名菜：一品锅、石耳炖鸡

核心内容：浙菜的发展及特色
代表名菜：宋嫂鱼羹、西湖醋鱼

核心内容：闽菜的发展及特色
代表名菜：佛跳墙、梅菜扣肉

核心内容：中国小吃的历史、种类及特色
主要种类：京式小吃、苏式小吃、广式小吃

核心内容：中国面点的历史演变过程
主要面点：元宵、春饼、月饼

核心内容：中国的饺子文化
相关节日：春节、冬至

核心内容：中国米文化的起源、发展、米饭的主要制作方法和米粥的食疗作用

核心内容：中华饮食的汤文化
汤的功效：养生、保健、利消化、减肥

核心内容：中华美食的核心——调味
基本原则：五味调和

核心内容：中国工艺菜的历史、发展及特色
主要造型艺术：塑形、点染、刻画、花色拼盘

核心内容：五花八门的烹饪技法
主要技法：炒、爆、熘、炸、煎、烹、蒸

核心内容：中国的食礼
主要食礼：汉族食礼、少数民族食礼、宫廷食礼、祭神祭祖食礼、社交游乐食礼

核心内容：饮食与时令节日
时令菜点：元宵、粽子、月饼

核心内容：中华餐饮老字号企业
代表企业：全聚德、砂锅店、天福号、一条龙

核心内容：五彩缤纷的餐具
主要材质：金银、瓷器

核心内容：中国饮食文化之菜单文化
代表人物：屈原、枚乘、陆游、袁枚

核心内容：药膳的历史与发展
主要典籍：《伤寒杂病论》、《千金方》、《养老奉亲书》