是谁最早提倡“四菜一汤”的？ 四菜一汤顾名思义：一餐四样菜一碗汤，四菜一汤由来已久，相传为明太祖朱元璋首倡。 公元1368年，朱元璋当上皇帝后，遇上天灾，各地粮食歉收，百姓生活十分困苦，可一些达官贵人却穷奢极欲，过着花天酒地的生活。出身贫苦、讨过饭的朱元璋，对此非常恼火，决心予以整治。一天，适逢皇后的生日庆典，朱元璋趁众位大臣前来贺寿之机，有意摆出粗菜淡饭宴客，以此警醒文武百官。当十多桌席位的人坐齐以后，太祖便令宫女上菜。 第一道菜是炒萝卜，萝卜，百味药也，民谚有萝卜上市，药铺关门之说。第二道菜是炒韭菜，韭菜生命力旺盛，四季常青，象征国家长治久安。再则是两大碗青菜，以...
春卷是怎么来的？ 春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为春饼。 据传在东晋时代就有，那时叫春盘。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称春盘。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上春盘。 到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的春日春盘细生菜和陆游的春日春盘节物新的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。 明代李时珍说：以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。 以后春盘、五辛盘又演变为春饼。到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记打春》中记载：是日...
苏东坡的“东坡肉”是怎样制作出来的？ 很多人都知道苏东坡做诗、书法、绘画堪称三绝，其实在烹调艺术上，他也是高手。现在令人赞不绝口的东坡肉就是他的一道拿手菜，而且此菜最初的烹制源于一件趣事。 苏东坡在杭州上任后，发动数万民工在西湖中堆筑了一条长堤。这条长堤既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡就叫家人把肉切成方块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。 他的家人在烧制时，把连酒一起送领会成连酒一起烧，结果烧制出来的红烧肉更加香酥味...
什么鱼是“江南第一鱼”？ 有江南第一鱼之称的就是松江鲈鱼。松江鲈鱼通常重不到二两，长不足五寸，鱼头大而宽扁，头的长度要占到整个体长的三分之一，嘴巴宽大，满口毛糙细齿，鲈鱼鳃盖骨后方长有四枚尖棘，向后延伸一小截肉质软膜，称鳃盖膜。膜的上面左右各印染着两条鲜艳夺目的橘红色条纹，很像外面长着的鳃片。 人们以为，鲈鱼里面长有两个鳃，外面也有两个鳃，就称它为四鳃鲈。松江鲈鱼貌不惊人，甚至于有点丑陋，但它的肉质洁白似雪，肥嫩鲜美，少刺无腥，食之能口舌留香，回味不尽，而且营养价值极高，为野生鱼类之首。李时珍《本草纲目》称：松江鲈鱼，补五脏，益筋骨，和肠胃，益肝肾，治水气，...
黄瓜为什么不叫“绿瓜”呢？ 黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。 他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现胡字，违者立斩不赦。 有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪。石...
瓜果蔬菜中为何没有“北瓜”呢？ 冬瓜、南瓜和西瓜在我们日常生活中再熟悉不过的了，这三种瓜的名称里面都带有一个方向字，冬瓜的冬与东谐音，东南西北唯独少了一个北瓜。这是为什么呢？ 传说，民间原本是有东、南、西、北四瓜的。 唐朝的时候，唐太宗与东海龙王是结义兄弟，发誓要同年同月同日死。但是他无意中帮助大臣魏征诛杀了东海龙王，东海龙王因此状告到地府，要求唐太宗履行同年同月同日死的誓言。唐太宗闻知，为了避免同死的命运，派专人到地府走一遭，进献北瓜求情。最后唐太宗保住了性命，但是北瓜自此从人间消失了。 想想看，谁会愿意去吃在地府报到过的蔬菜呢？如此说来，人间没有北瓜，大概与对阎...
你知道冰糖葫芦的由来吗？ 冰糖葫芦是中国传统的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的光宗皇帝呢。 宋光宗赵是宋孝宗赵的第三个儿子，公元1187年10月即位，第二年改年号为绍熙。 有一次，宋光宗最宠爱的黄贵妃面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日渐憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。 一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：要用冰糖与山楂煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月就会见好。开始大家还将信将疑，好在这种吃法还挺合贵妃口味，贵妃按此方法服后，果然如期痊愈了。宋光宗自然大喜，...
“狗不理”包子为何取这样一个怪名？ 传说在清朝的时候，天津附近武清县杨村住着一个少年，名唤高贵有，他从小性格倔犟，出了名的牛脾气，如果逆了他的性子，九头牛也拉不回来，任何人也不理。这一天，高贵有的牛脾气又发作了，父亲吓他不睬，母亲劝他不理，就是拧着脖子，一声不吭，母亲叹了口气，说道：你这种牛脾气呀，真是个狗不理啊！意思是说他脾气坏得连狗也不愿搭理。狗不理的绰号，就这样传开了。 转眼间，高贵有长到14岁，脾气依然十分暴躁倔犟。父亲害怕他在村子里惹是生非，就托人把他带到了天津，去学点手艺，找点事做。恰好坐落在天津南运河边上的刘家蒸吃铺需要小伙计，高贵有就被介绍了过去。 刘家蒸...
“中国十大名茶”分别是什么？ 中国茶的历史悠久，中国名茶更是在国际上享有很高的声誉。 西湖龙井是我国第一名茶。因产于杭州西湖山区的龙井而得名，素以色绿、香郁、味醇、形美四绝著称于世。 碧螺春为著名绿茶品种，产于江苏吴县的洞庭山。外形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名碧螺春。 黄山毛峰是著名绿茶品种，产于安徽黄山。其外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。 庐山云雾茶是绿茶类名茶，产于江西庐山。古称闻林茶，从明代起始称庐山云雾。庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，味浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。 六安瓜片是著名绿茶，也是名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品...
为什么宋代的茶具大多是黑色的？ 宋代人斗茶，首先要斗色。蔡襄《茶录》中就曾说过建安（今福建）人斗茶先斗色的情况。 建安人对当地所产的一种半发酵的白茶评价很高，因而茶色贵白。 黄白者受水昏重，青白者受水清明，故建安人斗茶以青白胜黄白。其次是以茶汤先在茶盏周围沾染水痕的为负，这种白茶因含有黄色染精和胶质，时间久了茶汤便会在盏内壁上染成一圈水痕。 宋代斗茶都采用白茶，当然以黑盏最为适宜观色。正因为有这种特殊的需要，黑盏得到了极大的发展，由此兴起了不少专烧黑盏的瓷窑，尤以建安地区最为突出。 宋徽宗赵佶在《大观茶论》中也认为：盏色贵青黑，玉毫条达者为上。黑釉茶具从釉色上说未必很...
紫砂壶什么时候受到士大夫的青睐？ 明朝时，一种刚刚问世的紫砂陶茶具受到了人们的青睐。明代中期以后，士大夫饮茶用紫砂壶逐渐蔚为风尚。 明人饮茶，已由前人煮茶而改为沸水泡茶，与现在饮茶方式一样。这样，紫砂茶壶的优点就更加显露出来，前人总结紫砂壶有七大优点： 其一，用以泡茶不失原味，色香味皆蕴，使茶叶越发醇郁芳泌；其二，壶经久用，即使空壶以沸水注入，也有茶味；其三，茶叶不易霉馊变质；其四，耐热性能好，冬天沸水注入，无冷炸之虑，又可文火炖烧；其五，紫砂壶传热缓慢，使用提携不烫手；其六，壶经久用反光泽美观；其七，紫砂泥色多变，耐人寻味。 由于具有以上这些优点，再加上嘉靖年间的供...
古代人们是如何清洁口腔的？ 其实，在秦汉时期，人们对口腔、牙齿之清洁、健美、防病、保健就已有了比较高的要求。 例如：《诗经卫风硕人》中形容美女牙齿齿如瓠犀，即指牙齿要如同葫芦籽一样整齐洁白。为了保持口腔卫生和预防牙齿疾病，除强调饭后漱口之外，还有剔除齿缝间食物残渣的习惯。 三国两晋南北朝，在口腔卫生保健方面，西晋开始有了牙签的记载。陆云致其兄陆机的信中有一日行曹公器物，刷牙签，今以一枚寄兄。 隋唐五代时期，揩齿以保口齿清洁，当时已渐趋流行。其方法主要有杨枝揩齿法和手指揩齿法两种，《处台秘要》中载有每朝杨柳枝咬头软，点取药揩齿，香而光洁。手指揩齿法见于晚唐敦煌壁画...
