苏东坡的“东坡肉”是怎样制作出来的？

很多人都知道苏东坡做诗、书法、绘画堪称三绝，其实在烹调艺术上，他也是高手。现在令人赞不绝口的“东坡肉”就是他的一道拿手菜，而且此菜最初的烹制源于一件趣事。

苏东坡在杭州上任后，发动数万民工在西湖中堆筑了一条长堤。这条长堤既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡就叫家人把肉切成方块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。

他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”，结果烧制出来的红烧肉更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开。此后农历除夕夜，民间家家户户都制作东坡肉，相沿成俗，用来表示对他的怀念之情。后来东坡肉成为杭州一道传统名菜，流传至今。