制作方法

青茶：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥

红茶：萎凋、揉捻、发酵、干燥

茶的品质特性受到制作工艺的影响，不同的制作工艺能制作出不同的茶类。在悠久的制茶历史上，人们在实践生活中积累了丰富的制茶经验，总结出了不同茶类各自不同的制作工艺，下面简单介绍六大茶类（即绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、黄茶和白茶）以及花茶的制作工艺。