制作方法

白茶典型的制作工艺：萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔（或筛拣）、复火、装箱。白茶的制作工艺和其他茶类最大的不同之处是其干燥的方法不是采用揉捻和炒干。

白茶主要产于福建省，是中国特有的茶类。白茶干茶表面密布白色茸毫，其品质特征的形成主要有两个原因：一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是制法上采取不炒、不揉的晾晒烘干工艺。目前白茶的种类不多，有芽茶（白毫银针）和叶茶（如贡眉），制作工艺简单。白毫银针作为芽茶的制作工序为：茶芽、萎凋、烘焙、筛拣、复火、装箱。白牡丹、贡眉等叶茶的制作工序为：鲜叶、萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔（或筛拣）、复火、装箱。