第二十四节气 大寒

大寒是二十四节气中的最后一个节气，也就是每年阳历的1月20日前后，太阳到达黄经300度的时候。 同小寒一样，大寒也是表示天气寒冷程度的节气。《授时通考天时》引《三礼义宗》说：大寒为中者，上形于小寒，故谓之大寒气之逆极，故谓大寒。可见，大寒有两层意思，一是相对于小寒而言，二是大寒期间天气冷到了极点，故谓之大。 小寒大寒，冷成一团的谚语，说明大寒节气也是一年中的寒冷时期。而在我国部分地区，大寒不如小寒冷。比如我国南方大部分地区，这个时节的平均气温多为6℃～8℃，比小寒高出近1℃。但是，在某些年份和沿海少数地区，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。 大...

我国古代将大寒的十五天分为三候：一候鸡乳，二候征鸟厉疾，三候水泽腹坚。就是说到大寒节气便可以孵小鸡了；而鹰隼之类的征鸟却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒；在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。...

小寒、大寒时期是一年中雨水最少的时段。常年大寒节气里，华南大部分地区的降水量一般为5～10毫米，西北高原山地的降水量一般只有1～5毫米。华南地区冬干，越冬作物在这段时间里耗水量较小，农田水分供求矛盾一般并不突出。不过苦寒勿怨天雨雪，雪来遗到明年麦。在雨雪稀少的情况下，不同地区按照不同的耕作习惯和条件适时浇灌，对小麦作物生长无疑是大有好处的。 大寒节气里，各地的农活依旧很少。北方地区的老百姓多忙于积肥堆肥，为开春作准备；或者做好牲畜和越冬作物的防寒防冻工作。南方地区则加强小麦及其他作物的田间管理。广东岭南地区有大寒时期联合捉田鼠的习俗。因为...

大寒是一年的最后一个节气，民间有过了大寒，又是一年的说法，这个年指的是农历新年。因而此时的一些民间习俗都透着浓浓的年味。 祭灶 大寒期间，腊月二十三日为祭灶节，又称交年或小年。旧时，每到这一天人们都要在灶屋（厨房）的锅台附近墙壁上供奉灶王爷、灶王奶奶像。 传说灶神是玉皇大帝派到人间监察每家每户平时善恶的神，每年岁末便会回到天宫中向玉皇大帝奏报民情，玉皇大帝会给各家以相应赏罚。因此送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草，后三样是为载灶王升天的坐骑备料。祭灶时，还要把关东糖用火溶化，涂抹在灶王爷的嘴上。这样，他就不能在玉...

防寒 寒为冬季之主气。寒邪属阴邪，易伤阳气，可导致新陈代谢减弱，出现手足不温、畏寒喜暖等阳气虚的表现，易引发多种疾病，致使旧病复发，病情加重。 寒冷能引起周围血管收缩，增强循环阻力，并可使血液黏稠度和毛细血管脆性增加，从而诱发心脑血管疾病；尤其是老年人，体温调节功能变弱，对寒冷刺激尤为敏感。 严寒气候对呼吸系统的影响最为明显，它能降低呼吸道的防御能力，引发哮喘、慢性支气管炎、肺气肿等呼吸系统疾病。因此，患有呼吸道疾病的患者以及老年人要特别注意，防止严寒气候的侵袭。 这个时期，防寒保健的同时应进行适当的体育锻炼，以增强机体的抗寒能力和抗病...

保暖防病 大寒期间，在着装方面一定要以保暖为要。 冬季的特点是寒冷，特别是北方地区，正是一片冰雪世界；南方气温虽不算低，但气温很不正常，且室内室外一样冷，常常阴雨浓雾，空气潮湿，这些不利的气候因素都需要借助衣物来抵御。尤其是老年人，体质普遍较差，自身活动能力及抗寒能力减弱，大多数老人自感冬季寒冷难耐，保暖便成了头等大事，穿着稍薄一些，就容易受凉感冒，甚至引发其他病症。因此，老人选择冬装，第一原则就是要注重防寒保暖功能。而且上了年纪的人，一般都有肌肉萎缩和动作缓慢的现象，所以选择宽大松软、穿脱方便的冬装就显得重要。 另外，患有气管炎、哮...

大寒是一年中的最后一个节气，与立春相交接，在饮食上与小寒略有不同。冬三月的进补量应逐渐减少，以顺应季节的变化。在进补中应适当增添一些具有升散性质的食物为适应春天升发特性做准备。 这个时候宜食用一些羊肉、狗肉等温肾壮阳之物，有助于抵抗寒邪的入侵；饮食不可过咸，因咸味入肾，致肾水更寒，不利于振奋心阳；切忌寒凉食品，以免耗伤元阳。 考虑到大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰。常见的具有辛温解表、发散风寒的食物有紫苏叶、生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等。当有人因外感风寒而致轻度感冒时，常常会...

红杞田七鸡 用料： 枸杞子15克，三七10克，母鸡1只，姜20克，葱30克，绍酒30克，胡椒、味精各适量。 做法： ①活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4克研末、6克润软切片，生姜切大片，葱切段备用。 ②鸡入沸水锅内焯去血水，捞出淋干水，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入汽锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒，再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精调味即可食用。 功效：补虚益血。老年人及久病体虚、产后血虚者均可食用。 糖醋胡萝卜丝 用料： 胡萝卜250克，姜、糖、醋、盐、味精、植物油各适量。 做法： ①胡萝卜、生姜洗净...

村居苦寒 【唐】白居易 八年十二月，五日雪纷纷。 竹柏皆冻死，况彼无衣民！ 回观村闾间，十室八九贫。 北风利如剑，布絮不蔽身。 唯烧蒿棘火，愁坐夜待晨。 乃知大寒岁，农者尤苦辛。 顾我当此日，草堂深掩门。 褐裘覆被，坐卧有余温。 幸免饥冻苦，又无垅亩勤。 念彼深可愧，自问是何人？ 这首诗分两大部分。前一部分写农民在北风如剑、大雪飘飞的寒冬，衣不蔽身，夜不能眠，他们的生活多么贫苦！后一部分写自己在这样的大寒天却是深掩房门，吃穿不愁，又有暖被子盖，既无挨饿受冻之苦，又无下田劳动之辛。诗人把自己的生活与农民的辛苦做了对比，深深感到惭愧，以致发出自问是何...

大寒不冻，冷到芒种。 大寒不寒，人马不安。 大寒不寒，春分不暖。 过了大寒，又是一年。 南风打大寒，雪打清明秧。 大寒一夜星，谷米贵如金。 大寒到顶点，日后天渐暖。 大寒见三白，农人衣食足。 大寒猪屯湿，三月谷芽烂。 大寒天气暖，寒到二月满。 大寒牛眠湿，冷至明年三月三。 南风送大寒，正月赶狗不出门。 大寒日怕南风起，当天最忌下雨时。 交了大寒就是雪，明年又是丰收年。 大寒雾，春头早；大寒阴，阴二月。 小寒不如大寒寒，大寒之后天渐暖。 数九寒天天不寒，来年田里少粮食。 大寒东风不下雨。...