辨茶要点：茶叶的色泽、香味、形状
特点：春茶微苦、夏茶微涩
茶叶的质量直接影响到茶汤的质量，因此需要认真分辨，慎重挑选茶叶。各种茶叶由于品种的不同，以及制作方法和精细程度的不同，其色、香、味都有所不同。
首先，我们来了解一下季节茶的特征。由于不同季节的气温、雨量和日照条件均有所差异，同一地域、同一品种的茶叶，如果是不同季节出产的，其品质也不相同。“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”，这是人们对季节茶自然品质的概括，其中以秋季出产的茶叶为上品。因此，在选购茶叶时，还要考虑茶叶出产的季节。
下面就对秋茶、夏茶、春茶的品质进行详细分析。