辨茶

新茶与陈茶是相对而言的。一般将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的干茶，称为“新茶”。茶叶收购部门的“抢新”，销售部门的“新茶上市”，消费者的“尝新”，指的都是每年最早采制加工而成的几批茶叶。