茶经

【原文】

 

罗合①

 

罗末以合盖贮之，以则置合中，用巨竹剖而屈之，以纱绢衣②之。其合以竹节为之，或屈杉以漆之。高三寸，盖一寸，底二寸，口径四寸。

 

则

 

则，以海贝③、蛎蛤④之属，或以铜铁、竹匕⑤、策⑥之类。则者，量也，准也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕⑦。若好薄者减之，嗜浓者增之，故云则也。 

 

【注释】

 

①罗合：茶筛、茶盒，竹篾编制而成。

 

②衣：蒙覆在器物表面的衣布。

 

③海贝：生活在海洋沿岸的生物，有壳，软体动物。

 

④蛎蛤：生活在浅海泥沙中有壳的软体动物，肉可食，味道鲜美。

 

⑤匕：古代取食时用的一种器具，也可用来量药。形状与今天用的羹匙、勺子相似，柄曲斗浅。

 

⑥策：竹片或木片。

 

⑦方寸匕：正方一寸的匙匕。

 

【翻译】

 

将筛好的茶末放在盒中密封贮藏，把“则”（量器）也放在盒中。将大竹剖开弯曲成圆形茶罗，再在罗底安上纱或绢。盒用竹节部分制成，或将杉树片弯曲成圆形，涂上油漆制成。三寸高的盒，一寸高的盖，二寸底盒，四寸直径。

 

则，用生活在海洋沿岸的海贝或蛤蜊等生物的壳制成的匙、策，或用铜、铁、竹制成。计量是依“则”为标准的。一般来说，烧一升的水，用正方一寸的匙匕来量取茶末。若喜欢味道淡的茶，就量取少量的茶末；若喜欢浓茶，就多量取些茶末，故此取名为“则”。

 

【延伸阅读】

 

罗合中“罗”是一种可以筛检谷物、去粗存细的竹制器具，和筛子的作用一样；“合”是指盒。所以罗和合是由两件器具搭配成一体的物品，具有筛选和存放功能。

 

罗合用竹子弯曲成圈状，然后用绢或纱做底，以筛选茶末。这种设计也有据可寻。唐代的茶末仅用碾这种工具碾制而成，所以茶末的细密程度非常有限，需要进一步用网筛出细末。宋代在碾过之后，还会用石磨磨一下，粗细和面粉差不多。这个时候，对罗合的要求更高了，蔡襄在《茶录》中说“茶罗以绝细为佳”，而对罗底绢纱的要求也相应提高，“罗底用蜀东川鹅溪书绢之密者”为好。

 

古时“则”有量取之意，用来量取茶末的工具，就叫茶则了。根据法门寺出土的茶具来分析，茶则应该以匙状为主，陆羽谈及水量和茶量时也说到一种“方寸匕”。方寸匕是汉唐间量药面的一种常见工具，在历来的药书中经常被提及。用它来量取茶末，也很合适。做茶则的材料有贝类或竹木等，由于贝类会有腥味，并不是做茶则的好材料，相对来说竹木或牙、角等是不错的选择。