怎么吃才有益于健康?古人早就告诉过你。
古语中说:民以食为天。吃饭是老百姓的头等大事。吃得健康,吃得适量,才能有一个好身体,而身体是革命的本钱。怎么吃才有益于健康呢?古人讲究养生,中医记载了很多养生饮食之法,比如细嚼慢咽、按时定量、温寒适宜等。孔子提倡:“食不语,寝不言。”在古人看来,吃饭时不说话,是一种良好的饮食礼仪,是有教养的表现。同时,这也是一种科学的饮食习惯。吃饭时说话,不仅会分散注意力,容易呛食,而且也不利于胃的容纳和食物的消化。
中医“细嚼慢咽”的主张与现代医学不谋而合。现代医学证实,细嚼慢咽不仅有利于消化吸收,保护肠胃,还能预防口腔疾病,也有利于减肥。因此,放慢生活的脚步,放慢咀嚼的速度,保证一定的用餐时间,是健康生活必需的。
《论语·乡党》中还记载了孔子晚年常提的饮食观:“食不厌精,脍不厌细。”孔子的意思是粮食舂得越精细越好,肉切得越细越好。老年人的牙口不好,肠胃消化功能也减弱了,常吃粗粮容易消化不良,肉类如果不切细煮烂,就更加消化不了。古人对食物精加工的水平有限,日常饮食以粗粮为主,因此孔子提倡吃得精细一些是科学的。而在现代生活中,精加工的细粮早已成为餐桌的主力,粗粮反而是日常饮食中比较匮乏的,所以多吃粗粮反倒是需要提倡的。总而言之,粗细搭配,营养均衡才是健康的吃法。
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