5000言

古人很早就对素食的好处有所认识。民间俗语说：萝卜白菜保平安。粗茶淡饭比大鱼大肉更利于养生。清代扬州八怪中最有名的郑板桥，在江苏兴化老家的厨房自撰一副门联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”这一联说明郑板桥深谙素食养生的道理。他吃的是青菜萝卜糙米饭，喝的是天然井水浸泡的菊花茶，用的是我国传统的瓦壶。郑板桥粗茶淡饭，不挑食，活到了古来稀的年龄。

 

另一方面，在艰苦的岁月里，吃肉其实是很奢侈的梦想，那时候不需要提倡素食，大家也只能吃素。今天，人们的生活水平已经大幅度提高，大鱼大肉、各种高蛋白、高脂肪、高热量的食物占领了大多数人的餐桌，因此，肥胖、心血管疾病等“富贵病”也变得随处可见。在这种情况下，倡导健康的饮食习惯变得非常有必要，素食主义也应运而生。不过纯素食到底对身体好不好呢？从现代营养学的角度来说，人类饮食的荤素黄金比例为2∶6，即两分荤六分素。多吃素食固然对身体有很多好处。素食中的营养非常容易被消化和吸收，不过对于还在长身体的青少年来说，完全不吃肉、蛋、奶等高蛋白的荤食是否有利于健康，还有待商榷。目前比较提倡的还是少量荤食搭配大量素食的饮食方法。