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冰糖葫芦又叫“糖球”“红果”，据说，它的产生和南宋光宗皇帝有关。一次，光宗皇帝的宠妃黄贵妃得了病，吃不下饭，身体很虚弱，太医们都束手无策，皇帝也愁眉不展。于是皇帝下令张贴皇榜，悬赏各地的名医来京城诊治。一位江湖郎中揭了皇榜进宫。这位郎中诊断完毕后，只写了一个简单的方子，要求用冰糖和山楂（也叫红果）一起煎熬，每次饭前吃五到十枚，并说半个月后，黄贵妃的病就可以痊愈。黄贵妃按照这个方法服用之后，果然食欲恢复，疾病全消。从此以后，这种冰糖煎熬山楂的做法传到民间。为了食用方便，人们用竹木签把山楂一个个串起来，方便手拿。这种食品流传到今天，就是我们所熟知的冰糖葫芦了。

 

传统冰糖葫芦的做法是，首先挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，用竹木签串起来。然后熬糖，将糖与水按二比一的比例倒入锅中，用猛火熬制，直到糖冒出细小密集的泡沫，然后将锅倾斜，将串好的山楂贴着熬好的热糖轻轻转动，这样，山楂就裹上薄薄一层糖浆，最后将蘸好糖的山楂串放到木板上，冷却二三分钟就可享用了。

 

研究表明，山楂有降血糖、降胆固醇的作用，尤其能开胃健脾，提高人的食欲，因此，酸甜可口的冰糖葫芦受到大家青睐就不足为奇了。