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其实所谓宫廷满汉全席是不存在的。这个名字的出现，只是酒楼饭店为了招徕客人而杜撰出来的。清朝只分满席和汉席，是两种不同民族风格的菜系。满族有自己民族的饮食特色，据记录满族历史的《满文老档》记载，当时的贝勒们设宴时，都是席地而坐，吃的一般都是火锅炖肉，肉类一般来自马、牛、羊等大型牲畜和打猎得来的野兽。皇帝的国宴也是这样，大家围在一起，用刀子割肉吃，很有氛围。另外，当时的满族贵族也喜欢海参等水产品和各类干鲜果。清兵入关后，也把这种饮食习惯带到了中原。他们一方面很喜欢中原地区博大精深的饮食文化，一方面又保留了祖制。康熙皇帝不忍心每次宴会都杀很多牲畜，下令分别设置汉席和满席两种不同风格的菜系。于是外省的官员也开始跟风效仿，当时人记载这种酒席叫作“满、汉席”，实际上还是满席、汉席两种酒席，但由于古书没有标点，大家都称之为“满汉席”，以为是两种菜系的融合。当时江南地区的酒楼为了吸引顾客，宣传自家的“满汉席”是宫廷正宗，又因为讲究排场，“满汉全席”的说法就流行开来了。