5000言

俗话说得好，“若要人长寿，多吃豆腐少吃肉”，也有人说“白菜豆腐保平安”。豆腐本身是高蛋白食品，而且不含胆固醇，有降血压、血脂的功效，非常益于人体健康。

 

传说豆腐和炼丹有关系。汉代的淮南王刘安是汉高祖刘邦的孙子。相传，刘安喜欢道术，总是梦想长生不老，所以不惜重金招来会炼丹的术士，在八公山炼丹，但总是不成功。一次他的手下献了个方子，建议用八公山的“珍珠”“大泉”“马跑”三种泉水为引子，磨制豆汁，然后放入盐卤（lǔ）炼丹。刘安于是依照此法而行，可还是未能炼成，但豆汁和卤却起了化学变化，变成了白白嫩嫩的东西，尝起来也十分美味，这就是世界上最早的豆腐。刘安也无意间成了做豆腐的发明者。

 

豆腐产生后，各地依照自己的口味，衍生出不同花样的豆腐制品，比如川菜中著名的麻婆豆腐，北京的王致和臭豆腐，广西的桂林白腐乳等。豆腐还流传到了海外，现在日本的豆制品就很有名气，其工艺就是唐朝的鉴真和尚东渡日本时带过去的。因为豆腐是淮南王刘安的发明，至今有些日本豆腐的包装上还印有“淮南堂”字样，以示正宗。