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古代的饮料除了解渴以外，还有保健、调养身体的作用，当时人将这种饮料称为“熟水”。

 

用紫苏叶子熬制而成的熟水，不仅芬芳怡人，还有消痰、润肺、发汗的作用。

 

苏东坡喜欢的是麦冬熟水，在他写给友人钱世明的书信中记录了这种熟水的配方，是用人参、麦冬和茯苓煮成，有清凉降火去燥的功效。

 

宋代著名词人李清照青睐的是豆蔻熟水。白豆蔻是一种外形像芭蕉的草本植物的果实。李清照从小体弱，一场病后，她开始用“豆蔻连梢煎熟水”，有解渴抗暑的作用。豆蔻熟水的制作方法，据《事林广记》记载，就是将白豆蔻壳洗干净，投进煮沸的汤瓶里面，密封几个时辰，就可以饮用了。

 

到了明代，熟水有了进一步的发展，比如李清照喜爱的豆蔻熟水，在此时已经发展成由白豆蔻、甘草、石菖蒲三种草本植物煎制而成。对祛除体内湿气、调理肠胃很有效果。

 

清代的熟水种类就更多了。我们翻阅清代宫廷医药档案就可以发现，慈禧和光绪的诊病处方中，御医常用甘菊、霜叶、鲜芦根、橘红、炒枳（zhǐ）壳来熬煮熟水，以起到身体保健的作用。

 

古人不仅使用各种熟水来保健止渴，早在战国时期，中国人已经懂得饮用果汁养生了。古人为了解暑，在冬季把冰雪储藏起来，到了夏天，再取出来用于降温或冰镇水果和饮品。

 

到了宋代，人们在夏天打开冰库，将储藏的冰凿取一些，放入果汁里，做成冷饮。类似冰激凌的食品，在宋朝也已出现，那时候称之为“冰酪”或者“冰酥”。