5000言

五谷是古代五种粮食的统称，一般来说，五谷指的是稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、菽（shū）。稻不用说，指大米，是我们现在的主食之一。大米有质地细嫩、甘香可口的特点，但在古代，因为种植产量不高，春秋时期的孔子，还把吃米饭和穿锦缎看成同等级的高级消费。黍指黄米，我们现在食用得很少。黍黏性很大，可以用来包粽子或者煮粥喝，也可以用来酿酒。稷又称为粟，是一种耐旱植物。稷的品种繁多，有“粟有五彩”的说法。古代早期的酒也有用稷酿造的。古人记载说稷米粒大而肥美，曾被称为“五谷之首”，古时在祭祀活动中常作为五谷祭品的代表，可见它的重要性。但由于稷产量不高，现在已经不作为我们的主食了。麦子也是现在的主食来源之一，周代就出现了小麦种植。春秋时期，麦子在中原已经成为主要作物，《诗经》里面就有收麦子的劳动场面的描写。麦子可以磨成面粉，做成各种面食。菽其实就是豆子，先秦时期，菽主要以煮食为主，也可以磨碎和其他谷类一起食用，这样的食物被称为“半菽之饭”。