第十节气 夏至

夏至，古时又称“夏节”“夏至节”，是很受人们重视的一个节气，期间的民俗活动也是丰富多彩。

 

夏至面
 

自古以来，民间就有“冬至饺子夏至面”的说法，夏至吃面是很多地区的重要习俗，尤其是北方。关于这天为什么要吃面，则有很多的说法。

 

象征夏至这天的白昼时间最长
 

用面条的长比拟夏至的白昼时间，正如我们在过生日的时候吃面一样，为的是取一个好彩头。夏至过后，正午太阳直射点逐渐南移，北半球的白昼日渐缩短，因此，我国民间有“吃过夏至面，一天短一线”之说，那一线不刚刚好是面条的宽度吗？

 

预示三伏天的来临
 

夏至这天的面条有讲究，不是我们平日的热汤面，而是凉面，也就是俗称过水面。将手擀面煮熟后，直接捞到盛有凉水（一般是现从水井中打上来的井水，温度很低）的盆中拔凉，然后盛到碗里，浇上备好的小菜及卤汁，在炎热的盛夏，吃起来实在透心凉。这是因为夏至虽然表示炎热的夏天已经到来，但还不是最热的时候。夏至后大约再过二三十天，就会进入“三伏天”，三伏天才是夏天最热的时期，吃凉面是为了提醒大家注意防暑降温。在胶州地区，也称这天的面条为“入伏面”。

 

夏至新麦登场要尝新
 

夏至时节，华北、华东小麦主产区因为温度较高，农作物生长旺盛，所以在夏至之前，当季的新麦就已经成熟，用新收割的麦子磨面擀面条，夏至食面也就有了尝新的意思。不过也有直接煮新麦粒吃的，在山东龙口一带，儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中捞起麦粒，一次一次地向嘴里送，寓节俗于游戏中，很有农家生活的情趣。

 

吃鸡蛋，治苦夏
 

夏至后第三个庚日为初冥伏，第四庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，总称伏日。伏日人们食欲不振，往往比平日消瘦，俗谓之“苦夏”。山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治“苦夏”，入伏的早晨只吃鸡蛋，不吃别的食物。

 

给牛改善伙食
 

夏至这天，山东临沂地区有给牛改善饮食的习俗。伏日煮麦仁汤给牛喝，据说牛喝了身子壮，能干活，不淌汗。民谣说：“春牛鞭，舐牛汉（公牛），麦仁汤，舐牛饭，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。”

 

吃狗肉和荔枝
 

在岭南地区，有夏至吃狗肉之习。俗语说：“夏至狗，没啶走（无处藏身）。”夏至杀狗补身，使当天的狗无处藏身，但不能在家宰杀，要在野外加工。

 

关于吃狗肉这一习俗，民间有一种说法，夏至这天吃狗肉能祛邪补身，抵御瘟疫等。俗语说“吃了夏至狗，西风绕道走”，大意是人只要在夏至日这天吃了狗肉，其身体就能抵抗西风恶雨的入侵，少感冒，身体好。

 

关于杀狗补身的习俗，相传源于战国时期秦德公即位次年，六月酷热，疫疠流行。秦德公便按“狗为阳畜，能辟不祥”之说，命令臣民杀狗避邪，后来形成夏至杀狗的习俗。

 

岭南一带的人有狗肉和荔枝合吃的习惯，据说夏至日的狗肉和荔枝合吃不热。