第十一节气 小暑

素炒豆皮
 

用料：

 

豆皮二张，植物油、食盐、葱、味精各适量。

 

做法：

 

豆皮切丝，葱洗净切丝。油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅。

 

功效：补虚，止汗。适合多汗、自汗、盗汗者食用。

 

炒绿豆芽
 

用料：

 

新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。

 

做法：

 

豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。

 

功效：清热解毒，疗疮疡。

 

蚕豆炖牛肉
 

用料：

 

鲜蚕豆或水发蚕豆120克，瘦牛肉250克，食盐少许，味精、香油适量。

 

做法：

 

牛肉切小块，先在水锅内汆一下，捞出淋水，将砂锅内放入适量的水，待水温时，牛肉入锅，炖至六成熟，将蚕豆入锅，开锅后改文火，放盐煨炖至肉、豆熟透，加味精、香油，出锅即可。

 

功效：健脾利湿，补虚强体。

 

西瓜番茄汁
 

用料：

 

西瓜半个，番茄3个大小适中。

 

做法：

 

西瓜去皮、去籽，番茄沸水冲烫，剥皮去籽。二者同时绞汁，两液合并，随量饮用。

 

功效：清热、生津、止渴。对于夏季感冒，口渴、烦躁，食欲不振，消化不良，小便赤热者尤为适宜。