第十一节气 小暑

吃暑羊
 

鲁南和苏北地区有在小暑时候“吃暑羊”的传统习俗。入暑之后，正值三夏刚过、秋收未到的夏闲时节，忙活半年的庄稼人便三五户一群、七八家一伙吃起暑羊来。此时，喝着山泉水长大的小山羊，已是吃了数月的青草，肉质肥嫩，烹调出的羊肉香气扑鼻。

 

这种习俗可上溯到尧舜时期，在当地民间有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说法。徐州人对吃暑羊的喜爱可以当地民谣中体现出来：六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤。

 

食新
 

在民间，小暑过后人们要尝新米，这就是小暑“食新”的习俗。农民会把新收获的稻谷碾成米，然后将新米煮成香喷喷的米饭，以供奉五谷大神和祖先。这一天，家家户户都要吃新米尝新酒。据说“吃新”乃“吃辛”，是小暑节后第一个辛日。生活在城市的人们，则会在小暑这天买少量新米以及新上市的蔬菜、水果等，回到家把新米与老米同煮。另外，俗话有“小暑吃黍，大暑吃谷”之说。有的地方是把新收割的小麦炒熟，然后磨成面粉用开水冲后加糖拌着吃，叫做炒面。

 

吃饺子、吃伏面
 

俗话说“热在三伏”，小暑过后就进入伏天，人们应当少外出以避暑气。饮食上，则需要吃清凉消暑的食品，以度过炎热的伏天。

 

入伏之时，刚好是我国小麦生产区麦收不足一个月的时候，家家麦满仓。但是伏天天气太热，人们精神委顿，食欲不振，饺子作为传统食品中开胃解馋的佳品，颇受民间欢迎。所以人们会用新磨的面粉包饺子，或者吃顿新白面做的面条，所以就有了“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。

 

伏日吃面习俗出现在三国时期。《魏氏春秋》记载：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的汤饼就是热汤面。《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月与五月相近，故也应吃面“辟恶”。

 

封斋日
 

每年小暑前的辰日至小暑后的已日是湘西苗族的封斋日。这期间要禁食鸡、鸭、鱼、鳖、蟹等物，据说误食了要降灾祸，但猪、牛、羊肉仍可食。