第八节气 小满

冬瓜草鱼煲
 

用料：
 

冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。

 

做法：

 

①冬瓜去皮，洗净切三角块；草鱼剖净，留尾，洗净待用。

 

②用油将草鱼（带尾）煎至金黄色；取砂锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入砂锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤色泛白，加入食盐、味精调味即可食用。

 

功效：平肝、祛风、利湿、除热。

 

茭白白菜汤
 

用料：

 

茭白250克，白菜250克，盐、味精等调味品适量，麻油少许。

 

做法：

 

①将茭白、白菜切碎，备用。

 

②锅内加适量水，用武火烧开，加入茭白、白菜，用大火煮至菜熟，加入调味品，淋上少许麻油即可。

 

功效：清热解毒，生津止渴，通利二便。适用于消渴、黄疸、胸闷烦渴、小便不利、大便难下、痢疾、风疮以及维生素缺乏症、肥胖症等。

 

禁忌：茭白因含草酸多，不可与含钙丰富的食品同食，否则会影响钙的吸收。

 

荷叶粥
 

用料：

 

新鲜荷叶50克，粳米200克，白糖适量。

 

做法：

 

①将荷叶洗净，剪掉蒂待用。

 

②将粳米加水煮粥，荷叶盖在粳米上，粥熬好后，揭去荷叶，在粥内加入适量白糖即可食用。

 

功效：清暑利湿，升阳止血。适用于暑湿泄泻、水肿、眩晕、吐血、衄血、便血、崩漏、产后血晕等。

 

禁忌：荷叶有清利之性，虚者少食。

 

芹菜拌豆腐
 

用料：

 

芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油各少许。

 

做法：

 

①芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冲凉，控净水待用。

 

②将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油，搅匀即成。

 

功效：平肝清热，利湿解毒。

 

青椒炒鸭块
 

用料：

 

青椒150克，鸭脯肉200克，鸡蛋1个，黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量。

 

做法：

 

①鸭脯肉劈成2寸长、6分宽的薄片，用清水洗净后控干；将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀，与鸭片一起拌匀上浆；青椒去籽、去蒂洗净后切片。

 

②锅烧热后加油烧至四成热，将鸭片下锅，用勺划散，炒至八成熟时，放入青椒，待鸭片炒熟，倒入漏勺淋油。

 

③锅内留少许油，加入盐、酒、鲜汤烧至滚开后，再将鸭片、青椒倒入；用水淀粉勾芡，翻炒几下装盘即成。

 

功效：温中健脾，利水消肿。