第十九节气 立冬

立冬代表冬天的正式开始，本身就是个重要的节日。在封建时代，皇帝会在这一天亲率文武百官设坛祭祀。时至今日，人们仍然不忘庆祝一下。

 

迎冬
 

在古代，皇帝有出郊迎冬的仪式，并赐群臣冬衣、矜恤孤寡。立冬前三日掌管历法祭祀的官员会告诉皇帝立冬的日期，皇帝便开始沐浴斋戒。立冬当天，皇帝便率三公九卿大夫到北郊六里处迎冬。回来后皇帝要大加赏赐，以安社稷，并且要抚恤孤寡。

 

补冬
 

旧时农耕社会，立冬了，农闲了，劳动了一年的人们当然要好好休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦，所以才有了“立冬补冬，补嘴空”这样的谚语。

 

在我国南方，立冬时节人们爱吃些鸡鸭鱼肉，以增强体质抵御寒冬。在台湾立冬的这一天，街头的“羊肉炉”“姜母鸭”等冬令进补餐厅顾客拥挤。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。在闽南地区，出嫁的女儿要在立冬日给娘家送去鸡、鸭、猪蹄、猪肚等，以让父母补养身体，表达自己的一片心意。

 

在江苏，各地立冬特色食俗也很多。苏州人有立冬吃膏滋的老传统。在无锡，立冬时节要吃团子。立冬的团子是用新上市的秋粮做成，包上豆沙、萝卜、猪油、酱油等制成的馅，非常美味。

 

在潮汕有立冬吃甘蔗、炒香饭的习俗，那一带流传着“立冬食蔗不会齿痛”的说法。当地民间认为，立冬日吃甘蔗，既能保护牙齿，又有滋补的功能。而用莲子、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜做成的香饭特别好吃，深受当地人们的喜爱。

 

北方有“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。北方人爱吃饺子，特别是北京、天津等地区。为什么立冬要吃饺子呢？因为饺子来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。而且两边翘翘，中间圆鼓鼓的饺子，看起来就像是人的耳朵一样。

 

在天津一带，立冬节气历来有吃倭瓜饺子的习俗。倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜。一般老百姓在夏天买好倭瓜，存放在自家的小屋里或窗台上，经过长时间糖化，在冬至这天拿出来做成饺子馅，味道与夏天的倭瓜馅口感不同，蘸醋加蒜吃，更别有一番滋味。

 

烧荤香
 

清代，立冬过后，秋粮收获入库，便到了满八旗和汉八旗人家烧香祭祖的活跃时节。汉八旗的祭祀称“烧旗香跳虎神”，满八旗的祭祀称“烧荤香”。

 

汉八旗“烧旗香跳虎神”的祭祖仪式非常热闹，包括唱、念、做、打等，尤其虎神装扮得栩栩如生，翻滚跳跃，甚至可以在房脊上滚动、翻越。

 

满八旗的“烧荤香”遵照“萨满教”原始规矩，庄严肃穆，一般要持续5～7天。祭祖烧香的头三天，全家人一连十天吃斋，不吃荤腥。