第六节气 谷雨

枸杞子炖蛋

 

用料：

 

枸杞子15克，鸡蛋1～2个。

 

做法：

 

先将鸡蛋打入碗内调匀，加入枸杞子，加入少许调味品，隔水炖熟即可食用。

 

功效：补益肝肾，明目，适用于肝肾不足的腰膝酸软、阳痿、早泄、遗精、目视物昏花、头晕、阴血不足者。

 

禁忌：脾虚泄泻者少食。

 

玄参炖猪肝

 

用料：

 

玄参15克，猪肝500克，生姜、盐等调味品适量。

 

做法：

 

将猪肝切成薄片，用生粉、姜、盐等腌一下；玄参先用水煮半小时，然后与腌好的猪肝隔水同炖，炖10分钟左右即可食用。

 

功效：养肝明目，补益气血，凉血滋阴，软坚解毒，适用于夜盲症、目赤、视力减退、弱视、眼目昏花及气血不足之面色萎黄、贫血、水肿、脚气病者。

 

禁忌：脾胃虚寒者、腹泻者少食。玄参不可与藜芦同食。

 

兔肝鸡蛋汤

 

用料：

 

兔肝1～2只，鸡蛋1～2个，盐等调味品适量。

 

做法：

 

将兔肝切片，用生粉、盐、姜、酱油腌一下；锅内水烧开后倒入腌好的兔肝，再打入鸡蛋搅匀，煮开几分钟，加入适量调味品即可食用。

 

功效：养肝明目，清肝止痛，适用于夜盲症及肝热目赤痛者。

 

兔的肝脏，其味甘、苦、咸，性寒，归肝经。其主要成分有蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷、铁等。兔肝可养肝清肝以明目，最适于肝热所致之目花、目赤肿痛之人。

 

鱼鳔龟肉汤

 

用料：

 

鱼鳔20克，龟肉100克，盐等调味品适量。

 

做法：

 

将龟肉切成块，与鱼鳔同煮汤，加入调味品，待龟肉熟即可食用。

 

功效：补肾止遗，适用于肾虚之夜尿多、遗尿、慢性肾炎者。

 

龟又名乌龟，其味甘、酸，性平，归肺、肝、肾经。龟肉主补肾经，凡肾气不中或肾阴不足之病症，均可常食龟肉。本汤中鱼鳔滋补肾阴，二者起相辅相成的作用。

 

禁忌：龟肉不宜同苋菜、猪肉同食。

 

天麻炖猪脑

 

用料：

 

猪脑1个，天麻10～15克，生姜、盐等调味品适量。

 

做法：

 

将天麻洗净，与猪脑同放入炖盅内，加入水，适量调味品，隔水炖1小时左右即可食用。

 

功效：补脑益髓，平肝息风，适用于头痛、头风、偏头痛、高血压、眩晕、脑鸣、神经衰弱、手足麻木及小儿惊风等。