茶经

【原文】

 

鹾簋①（揭）

 

鹾簋，以瓷为之，圆径四寸。若合形，或瓶或罍②，贮盐花也。其揭竹制，长四寸一分，阔九分。揭，策③也。

 

【注释】

 

①鹾簋：用来盛放盐的一种器具。鹾：味道较浓的盐。簋：盛物用的椭圆形器具。

 

②罍：像大壶那样，上面刻有云雷纹的酒樽。

 

③策：编连在一起的竹片或木片。这里指片状器具。

 

【翻译】

 

鹾簋，用瓷做成，圆形，直径四寸，与盒子相似，也有的作瓶形，小口坛形，用来盛放盐。揭，用竹制成，长四寸一分，宽九分。揭，片状工具，用来取盐。

 

【延伸阅读】

 

鹾簋二字非常难懂，连《四库全书总目提要》在评价《茶经》时，也说陆羽写此书时用字太“古”，这个词正印证了这一说法。事实上“鹾”就是盐，簋是上古时期人们盛装食物的圆形器物，一般有盖子，宋代之后很多香炉就是仿造其造型来制作的。这种器物出现在煮茶二十四器中，是因为唐代煮茶喜用加盐法去苦增甜。

 

法门寺曾出土一块《衣物帐》碑，碑上列出了地宫之内的两千四百九十九件文物清单，清单上称鹾簋为“盐达子”，达子也就是盒子。其实鹾簋本来就是一个盐罐子而已，陆羽称其鹾簋，估计当时的唐人听了，也不一定能明白。另外，既然只是一个装盐的罐子，其制作材料也不一定非陶瓷不可，金属也是可以的。法门寺出土的鹾簋就是用银制成的。不过因为盐具有锈蚀性，所以用金属不如用瓷好。

 

与鹾簋一起配套使用取盐的器具叫揭，一般家庭里用来取盐的都是小勺子，可以是金属制品。陆羽所说的揭，可能是一只扁长的竹片。