5000言

腊八粥一般是由江米、黄米、白米等各类米，大豆、云豆、豇豆等各种豆类，大枣、栗子、杏仁、花生、核桃、桂圆肉等各种干果以及豆腐、肉类熬制而成，不过在各个时代、各个地域，原料选用会有一些差异。宋代周密《武林旧事》记载，腊八当日，寺院和人家用胡桃、松子、乳蕈、柿栗之类的做腊八粥。而明代的腊八粥，按照《明宫史》所记，将红枣搥破泡汤，至初八早，加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥。清代熬腊八粥也十分流行，雍正皇帝时期，每到腊八节，雍正就会命僧侣在雍和宫中熬制六锅粥，依次供佛用，呈宫内食用，赏赐王公大臣和大喇嘛、文武百官、雍和宫众喇嘛，施舍百姓之用。名著《红楼梦》中也描写了当时熬制腊八粥的方法，即各色米豆加五种果品（红枣、栗子、花生、菱角、香芋）。

 

发展到今天的腊八粥在各地仍有不同的讲究，纵观各地的熬制材料，以北京所加的食材最多，一般不下二十种，一些讲究人家甚至会在腊八粥的果仁上做文章，将果仁雕成人形、动物形状以及各种花样。腊八粥熬好后，要先敬献祖先，然后送给亲朋好友，最后余下的才自己食用。在四川地区所食用的腊八粥则多是咸的，里面也多是大米粥中加蔬菜、肉类，如加黄豆、花生、白萝卜、胡萝卜、肉丁等。陕北地区在这一天则忌讳吃菜，说是吃菜的话，来年地中会长草，并且粥若喝不完，还会涂在门口的花卉、果树上，以感谢自然的馈赠。