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中国古代的四大美女，她们是西施、貂蝉、王昭君、杨玉环。因为四大美女还产生了四种菜肴，这四种菜分别是昭君鸭、西施舌、贵妃鸡和貂蝉豆腐。

 

昭君鸭的来历传说和昭君有关。出生在楚地的王昭君，为了边境的和平远嫁匈奴和亲，但出塞后不习惯少数民族饮食，于是厨师就特别为她熬制了老鸭汤，并加入粉条和油面筋，昭君吃后感觉很合胃口。为了纪念昭君，人们便将这道菜命名为“昭君鸭”。

 

西施舌听起来有点儿吓人，在浙江杭州地区，这其实是一道美味点心。在西施的故里杭州，糕点师将糯米粉用水和好，将枣泥、核桃、青梅、桂花等搅拌做馅料，包好后放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎都可以。这种点心香甜糯软。为了纪念西施，当地人把它叫作“西施舌”。

 

名叫贵妃鸡的菜肴很多，其中比较知名的是上海的贵妃鸡。20世纪20年代末，有位名厨用鸡翅和各种调味料烹制了这道菜，并借当时梅兰芳表演的京剧《贵妃醉酒》的名字，命名为“京葱贵妃鸡”。后来人们加以改进，便更名为“贵妃鸡”。

 

貂蝉豆腐又名泥鳅钻豆腐。传说这道菜是一个渔民发明的，此人以捕捞鱼虾为生，在捕鱼的时候，常常会抓到一些泥鳅。有一次他路过街边，买了豆腐和葱，便将这三样东西一起炖煮，等到开锅时，发现泥鳅因为受热纷纷钻到了豆腐里。历史上有貂蝉离间董卓和吕布，最后董卓为吕布所杀的故事，后来人们便将这种能擒拿住像董卓一样狡猾的泥鳅的豆腐，取名为貂蝉豆腐。