第二节气 雨水

香芹牛肉
 

用料：

 

牛肉250克，香芹150克，食用油50克，湿淀粉10克，精盐2克，酱油、胡椒粉、味精各少许。

 

做法：

 

①牛肉剁成大块，用清水泡2小时，烧开氽去血水后，捞起晾凉切成条；湿淀粉加酱油搅匀后与牛肉条调匀。

 

②锅内油烧至七八成热时，放入牛肉、香芹，炒至牛肉熟时即成。

 

功效：补脾胃，降血压。

 

禁忌：牛肉为“发物”，患疥者，食后病情可能加重，宜慎。

 

清蒸鲈鱼

 

用料：

 

鲜鲈鱼（约500克）1条，姜、葱、芫荽各10克，盐5克，酱油5克，食用油50克。

 

做法：

 

鱼打鳞去鳃肠后洗净，在背腹上划两三道痕；生姜切丝，葱切长段后剖开，芫荽洗净切成适当长段；将姜、盐放入鱼肚及背腹划痕中，淋上酱油，放在火上蒸8分钟左右，放上葱、芫荽；将锅烧热，倒入油热透，淋在鱼上即成。

 

功效：补脾胃，养气血，消水肿，宜肝肾。

 

禁忌：外感及热症未愈者慎用。

 

大枣汤

 

用料：大枣15～20枚。

 

做法：

 

①将大枣洗净，加水用大火煮开。

 

②改用文火慢煮，至大枣烂熟即可食用。

 

功效：补中益气，养血安神。

 

禁忌：大枣能助湿生热，令人中满，故湿热脘腹胀满者忌食。