第十三节气 立秋

熬过了胃口欠缺的炎炎夏日，到了立秋时节，人们渐渐有了食欲，所以立秋的民俗很多都与吃有关。

 

贴秋膘
 

很多地方有在立秋这天以悬秤称人的习俗，将此时的体重与立夏时对比。因为在炎热的夏天，人本没有什么胃口，饭食清淡简单，两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失，补的办法就是“贴秋膘”，也就是在立秋这天吃各种各样的肉，炖肉烤肉红烧肉，等等，“以肉贴膘”。

 

贴秋膘在不同的地区也有不同的叫法。黑龙江双城人在立秋日食用美馔，俗称“抓秋膘”。在黑龙江安达，是日食面条，称为“抢秋膘”，意在祝健康。北京人家在立秋日要吃肉喝酒，称“贴秋膘”。在河北遵化，要啖瓜果肥甘，称“填秋膘”。辽宁地区有立秋日“吃秋饱”的习俗，海城、凌海市等地是吃肉面，义县的城乡居民多吃饼、饺子等面食，朝阳人则是吃黄米面饽饽。

 

啃秋
 

啃秋在有些地方也称为“咬秋”，寓意炎炎盛夏难耐，忽逢立秋，将其咬住。天津讲究在立秋的时候吃西瓜或香瓜，据说可防止腹泻；江苏各地老少也在立秋时刻吃西瓜以“咬秋”，认为可不生秋痱子；在江苏无锡、浙江乌青，立秋日取西瓜和烧酒同食，认为可免疟痢；北京人有“春吃萝卜秋吃瓜”的习惯，家长必要在立秋之日给孩子买个瓜吃，并对孩子说：“吃个瓜吧，秋后好肥得滚瓜溜圆的。”当地有“早甜瓜，晚西瓜”的谚语，因为立秋之瓜须早吃，所以多吃甜瓜（也称香瓜，起于初夏，终于晚秋，味道清香甘美，食之可以解腻）；在浙江杭州，有的妇女会在立秋日吃一个秋桃；浙江双林人喜食菱藕、瓜果等。

 

关于啃秋，城里人和农村人的“啃”略有差异。城里人在立秋当日买个西瓜回家，全家围着啃，就是啃秋了。而农人的啃秋则豪放得多。他们在瓜棚里，在树荫下，三五成群，席地而坐，抱着红瓤西瓜啃，抱着绿瓤香瓜啃，抱着白生生的山芋啃，抱着金黄黄的玉米棒子啃。不管是哪种形式，啃秋抒发的实际上是一种丰收的喜悦。

 

吃饺子、渣、茄饼
 

在山东半岛的广大地区，立秋当天的中午一般吃水饺或面条，招远、龙口称“入伏的饺子立秋的面”，长岛、莱阳、海阳等地则说是“立秋的饺子入伏的面”。在山东诸城和莱西地区，吃一种豆末和菜煮成的小豆腐，俗称“渣”，当地民谚云：“吃了立秋的渣，大人小孩不吐也不拉”，说是有防止肠胃病的功效。在江苏苏州，立秋这天用茄子调和面粉作茄饼。

 

祓秋
 

在浙江定海，立秋日，儿童食蓼曲（俗名“白药”）、莱菔子，称为“祓秋”，以为可去积滞。在浙江舟山，则是给小孩吃萝卜粒、炒米粉等拌和的食物，以防积滞。在浙江镇海、奉化，给儿童吃绿豆粥，服酒曲，叫作“祓秋”，认为孩子吃了长得快，长得壮。

 

饮新水

 

在江浙一带，有立秋时饮用“新水”的习俗。所谓“新水”，就是刚从井中打的新鲜水，据说这样既可免生痱子，又可止痢疾。在四川雅安，则是将其放在阳光下晾晒后家人共饮，以防疟痢。在四川三合，“俗谓立秋正刻饮水一杯，则积暑消除，秋无肠泄之病”。岐黄家又云：“服清暑方一剂更妙。”

 

秋社
 

秋社原是秋季祭祀土地神的日子，始于汉代，后世将秋社定在立秋后第五个戊日。此时收获已毕，官府与民间皆于此日祭神答谢。宋时秋社有食糕、饮酒、妇女归宁之俗。唐韩偓《不见》诗：“此身愿作君家燕，秋社归时也不归。”在一些地方，至今仍流传有“做社”“敬社神”“煮社粥”的说法。

 

晒秋
 

每年立秋，随着果蔬的成熟，便迎来了晒秋最旺季节。晒秋是一种典型的农俗现象，具有极强的地域特色。在湖南、江西、安徽等山区，由于地势复杂，村庄平地极少，村民们只好利用房前屋后及自家窗台、屋顶架晒或挂晒农作物，久而久之就演变成一种传统农俗现象。这种村民晾晒农作物的特殊生活方式和场景逐步成了画家、摄影家进行创作的素材，并产生了诗意般的“晒秋”称呼。

 

到了今天，全国不少地方的这种晒秋习俗慢慢淡化，然而在江西婺源的篁岭古村，晒秋已经成了农家喜庆丰收的“盛典”。

 

插戴楸叶
 

立秋日戴楸叶的习俗由来已久，宋代孟元老的《东京梦华录》和吴自牧的《梦粱录》中都有立秋满街叫卖楸叶，妇女小儿将之剪成各种花样插戴的记载。直到近代，各地仍有立秋日戴楸叶的习俗。在山东地区，据说立秋这天必有一两片楸叶凋落，表示秋天到了。胶东和鲁西南地区的妇女和儿童在这天采集楸叶或桐叶，剪作各种花样，或插于鬓角，或佩于胸前，以应节序。在河南郑县，立秋日男女都戴楸叶，或以石楠红叶剪刻花瓣，簪插鬓角。

 

此外，山东有些地方的人于立秋日刚刚天亮时采集楸叶熬膏，称“楸叶膏”，据说用来敷痔疮有特别的疗效。