本草纲目

【释名】

也称菘。

【集解】

［时珍说］菘菜有两种：一种茎圆厚，微青；一种茎扁薄。它们的叶子都是淡青白色。在燕、赵、辽阳、扬州这些地方所种的菘菜是最大最肥厚的，一棵有十多斤重。南方的白菜在菜地过冬，北方的白菜大多放入窖里储藏过冬。燕京种菜的人还把马粪放入地窖培植菘菜，不让它见风和太阳，因而长出来的苗叶都是嫩黄色的，吃起来脆美无渣，称为黄芽菜，富贵人家将它作为佳品。此种栽培法大概也是效仿韭黄的栽培法。

茎、叶〔气味〕甘，温，无毒。

【主治】

利肠胃，除胸中堵塞烦闷，解酒后口渴。消食下气，止热邪咳嗽，冬天的白菜汁更好，可和中，利大小便。

子〔气味〕甘，平，无毒。

【主治】

榨油，涂在头上可利于长头发。