本草纲目

【释名】

又叫草钟乳、起阳草。

【集解】

［时珍说］韭菜，丛生，叶茂盛，韭叶颜色青翠。韭菜可以分根栽种，也可以撒子种植。叶子长到三寸长时就可以收割，如果要收种子就只割一次。八月份开一丛丛的花，收取后腌藏作为菜，叫做长生韭。
说的是割后又能长，久久不衰。九月份收种子，其种子呈黑色，形状扁平，需放在通风的地方阴干，不要放在潮湿的地方。北方人到冬天就把它的根移到地窖中，用马粪盖着，如果气温暖和就能生长。其叶可高达一尺左右，如果不见阳光，则韭叶呈嫩黄色，称为韭黄，富贵人家都将其列为佳肴。韭菜作为菜，可生吃或熟吃，可以腌制或贮藏，是最有益于身体的一种蔬菜。

韭

韭菜子〔主治〕梦中遗精，便血。可暖和腰膝，治小便频繁、遗尿，可治妇女白带量过多。

【气味】

辛、酸涩，温，无毒。

【主治】

归心，安抚五脏六腑，除胃中烦热，对病人有益，可以长期吃。和鲫鱼一同煮食，可治急性痢疾。根叶煮食，可以使肺气充沛，补虚益阳，调和脏腑，令人能食，止腹中冷痛。捣汁服，可治胸部痉痛。解药物毒性，治疗狂犬咬伤。煮食，归肾壮阳，止泄精，温暖腰部膝部，炸熟，以盐、醋调，空腹服十顿，治胸膈噎气。除心腹陈寒痼冷和腹部包块，可治吐血、咳血、鼻血、尿血，及妇女月经失调，跌打损伤和呃噎病。将韭菜捣汁澄清，能消散胃内的瘀血。

韭子〔主治〕梦中遗精，便血。可暖和腰膝，治小便频繁、遗尿，可治妇女白带量过多。将其研成末，拌入白糖可治腹泻；拌入红糖则可治腹泻便血。用陈米煮汤服下，有神效。

【附方】

1. 胸痹急痛，痛如锥刺，不能俯仰。用生韭或根五斤，洗净捣汁服。
2. 喘息欲绝。取韭汁一升饮下。
3. 盗汗。用韭根四十九根，加水二升煮成一升，一次服下。
4. 消渴。用韭苗或炒或做汤。日食三五两，可加酱，但不可加盐。吃至十斤即见效。过了清明节，不宜此方。
5. 痢疾。多吃韭菜，做汤，煮粥，炒吃都行。
6. 赤白带下。用韭根捣汁，加童便露一夜，空心温服。
7. 疮癣。用大韭根炒存性。捣为末。调猪油涂搽。
8. 刀伤出血。用韭汁拌风化石灰，晒干，研末，敷疮上。
9. 耳出汁。用韭汁滴耳中，一天三次。
10. 食物中毒。用生韭汁服数升可解。