养生

核心内容：饮食与养生的相互关系

食医起源：周代

 

俗话说：“药补不如食补。”所谓食补，就是食补能起到药物所无法起到的作用。在中国，利用调整饮食作为一种养生健身手段有着悠久的历史，早在2000多年前处于奴隶社会时期的周代，人们就已经认识到了饮食养生的重要性。在周代的宫廷里已配有专门从事皇家饮食的“食医”，即专门进行饮食调养的医生。唐代名医孙思邈对饮食养生作了重大贡献，他认为，老年人疾病的治疗，首先要注重饮食。因为食能排邪而安脏腑悦神爽志以资气血，而药性烈，犹若御兵，药势有所偏助，令人脏气不平，易受外患，所以若能用食平疴，适性遣疾，最易收养生之效益。

 

饮食是人类维持生命的基本条件，而要使人活得健康愉快、充满活力和智慧，则不仅仅满足于吃饱肚子，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需的各种营养素的摄入平衡且充足，并且能被人体充分吸收利用。

 

营养平衡，首先必须养成良好的饮食习惯。不可忍饥挨饿，也不宜暴饮暴食；不可偏嗜某种食物，也不可偏废某种食物。还要注意饮食的卫生，并根据自身的身体况禁忌某些食物，这样才有利于防止疾病的发生，达到饮食养生长寿的目的。饮食养生是通过吃来进行的。应用日常食品，根据不同的经济条件、不同的生理病理需要进行调理养生，不但能充饥，更能补充营养，有益健康，祛病延年，是一种乐于被人们接受的重要养生手段。总体来讲需要把握以下原则：

 

养生之道，莫先于食。利用食物的营养来防治疾病，促进健康长寿。通过调整饮食来补养脏腑功能，促进身体健康和疾病的康复。而合理的饮食，可以使人身体强壮，益寿延年。而饮食不当，则是导致疾病和早衰的重要原因之一。下面介绍一些中国古代养生家的饮食养生方法和经验，可供养生者借鉴：

 

饮食有节，利身益寿。“饮食节，则身利而寿命益；饮食不节，则形累而寿损。”对于老年人来说，节制饮食更是健康长寿的重要措施。老年人随着年龄的增长，生理功能逐渐减退，机体的新陈代谢水平逐渐减弱，加之活动量减少，体内所需热能物质也逐渐减少。因此，老年人应适当地节制饮食，以保持机体能量代谢的平衡。多食一些富有营养又易于消化的食物，如新鲜蔬菜、水果等。

 

进食有时，三餐有别。俗话说得好：“早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少。”注意一日三餐合理安排对养生长寿是大有益处的。在食物选择方面，早餐应选择体积小而富有热量的食物，午餐应选择富含优质蛋白质的食物，晚餐则应吃低热量、易消化的食物。

 

合理搭配，不可偏食。人体对营养的要求是多方面的，饮食合理搭配能够保证机体所需要的各种营养素。因此，要避免偏食和饮食的单调，做到膳食的合理搭配，要粗细粮混食，做到粗粮细做、干稀搭配；副食最好荤素搭配。

 

饮食宜清淡，不宜过咸。如饮食过咸，摄入盐量过多，可引起高血压病，进而影响心肾功能。

 

点滴调味料健康学问大，酱油糖醋盐与健康关系密切。不要小看这些调味料，每天一点一滴不仅满足着你的口腹之欲，还能成为你健康的好帮手。咸味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之王”之说。从大约5000年前的黄帝时期，食盐已经被认识和食用了。不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。

 

如酱油以咸为主，兼具鲜香。使菜肴增味、生鲜、添香、润色、并能补充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，尤其是一些人体不能合成的氨基酸，必须通过酱油摄取。食盐能增鲜味、解腻、杀菌防腐。盐的主要成分是氧化钠，每天都必须摄入一定的盐来保持新陈代谢，调整体液和细胞之间的酸碱平衡，促进人体生长发育。另外，含碘的食盐还有益于甲状腺。常用淡盐水漱口，不仅对喉咙疼痛、牙齿肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用，还能预防感冒。急性局限性皮炎瘙痒，用盐水洗涤涂搽可以止痒。每日坚持用淡盐水洗眼，对治疗砂眼能收到好的效果。用盐水洗发，可以减少头发脱落。清晨起床后喝一杯盐开水，可治便秘。食糖具有使菜肴甘美、提高营养、使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用。运动中需要补充适量的糖，可以通过提高血糖水平，增加供给能量，节约肌糖原的损耗，减少蛋白质和脂肪酸供能比例，延缓疲劳发生。砂糖水还可以刺激肠胃，帮助消化。食醋主要起增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、去腥除异味的作用。醋能促进新陈代谢，食醋是有效防止动脉硬化、高血压的方法之一。醋还能增进食欲，并促进消化液的分泌，同时具有很强的杀菌力。它能在30分钟内，杀死沙门氏菌、大肠菌等多种病菌，多吃醋还能维持肠道酸性，达到去除有害病菌的效果。在室内熬醋熏蒸，对感冒有一定的预防作用；发高烧时，用经过稀释的食醋浸泡手巾敷在皮肤上，便会降低身体体温；用醋水漱口可治疗轻度的喉炎。烫伤时，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，伤好无斑痕。