56个民族

在祖国的西北，在美丽的青海湖东边、雄伟的祁连山南面，滔滔的湟水和大通河两岸的广大地区，居住着一个纯朴勤劳的民族——土族。土族主要聚居在青海互助土族自治县。青海的民和、大通两县和甘肃的天祝藏族自治县也比较集中，其余的则散居在青海的乐都、门源、都兰、乌兰、贵德、共和、西宁和甘肃的卓尼、永登、肃南等地。

 

土族概况
 

各地土族有多种自称，互助、大通、天祝一带的自称“蒙古尔”（蒙古人）、“察罕蒙古”（白蒙古），民和县的多自称“土昆”（意即土人），乐都县自称“大夏人”（西夏人）、其他地区的自称“土户家”。附近藏族称土族为“霍尔”，汉族、回族等民族称其“土人”“土民”。中华人民共和国成立后，依据本民族意愿，统一称为土族。

 

土族服饰
 

土族服饰具有独特风格。男女上衣都有绣花高领。男子常穿小领斜襟、袖镶黑边的长袍，腰系绣花长带，穿大裆裤，系两头绣花腰带，小腿扎上黑下白的绑腿带，戴毡帽，穿云纹布鞋，老年人在长袍外套黑坎肩。妇女穿绣花小领镶花边斜襟衣衫，两袖由五色布做成，外套黑、蓝、紫镶花边坎肩，腰系绣花宽腰带或彩绸带，悬挂花手帕、花钱袋、荷包、小铜铃等。裤腿外夹1尺高裤筒，下沿蓝、黑色搭配镶边。穿绣花腰鞋，形如靴子。戴各种“扭达”头饰。

 

土族饮食
 

土族饮食同生产有直接关系。牧区以食肉类、乳品为主食，农业区以青稞、荞麦、薯类为主，喜欢吃酥油炒面、油炸馍、手抓大肉、手抓羊肉、沓呼日、海流、哈力海、烧卖等。爱喝奶茶，饮自家酿制的青稞酒，土语称“酩”。

 

日常菜肴以肉乳制品居多，当地的手抓羊肉是最好的待客和节日食品。民间有不少以当地土特产为原配料制作的食品，其中较有代表性的风味食品如哈力海、沓呼日、尕仁么、烧卖等。

 

“沓呼日”是土族人招待客人的特有食品。在麦面中加上清油、盐水拌匀，做成圆饼，放进灶内烤熟，吃起来酥脆可口。土族人招待贵客时，桌上要摆一个酥油花的炒面盒，端上一盘大块肥肉，上插一把五寸长的刀子，酒壶上系一撮白羊毛，这是主人对贵客最尊敬的招待。

 

土族民居
 

土族的房屋建筑依山傍水，各家都有庭院，院内有牲畜圈棚，院外有厕所、菜园和打谷场。房子为平顶，上面可储放粮草。房子多为三间一组，中为堂屋，一侧为卧室，另一侧为佛堂。卧室的炕为暖炕，连着锅灶。住室的栋梁和门窗上大多雕刻着或描绘着象征牛羊健壮、五谷丰登的彩色花纹图案，鲜艳美观。

 

土族礼仪
 

土族人民有重礼仪的传统。尤其注重尊敬长者，如路遇相识的老人，要下马问候。土族人热情好客，忠实守信。客人来时，主人常说：“客来了，福来了！”客人在铺有大红羊毛毡的炕上，先敬一杯加青盐的浓茯茶，再端上西瓜般大小的“孔锅馍”。若是贵宾，喝酒时，主人先向客人敬酒三杯，叫作“上马三杯酒”，不能喝酒的人，用中指蘸三滴，对空中弹三下即可免喝。

 

土族象征图案：彩虹当空
 

土族吉祥物为彩虹。彩虹当空，迎天接地，灵秀显化为土族的“土”字。土乃五行之本，水乃五行之源，无土不生，无水不长，彩虹乃水之瑰影彩气。故土族被喻为“彩虹民族”，土族地区素有“彩虹的故乡”之称。