第十五节气 白露

香酥山药
 

用料：

 

鲜山药500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（实耗150克），醋、味精、淀粉、香油各适量。

 

做法：

 

①山药洗净，上锅蒸熟，取出后去皮，切1寸长段，再一剖两片，用刀拍扁。

 

②锅烧热倒入植物油，等油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出待用。

 

③另烧热锅，放入炸好的山药，加糖和水两勺，文火烧5、6分钟后，即转武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起锅装盘即成。

 

功效：健脾胃，补肺肾。对于脾虚食少，肺虚咳嗽、气喘者更为适合。

 

柚子鸡
 

用料：

 

柚子（越冬最佳）1个，公鸡1只，精盐适量。

 

做法：

 

公鸡去毛、内脏洗净，柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹内，再放入汽锅中，上锅蒸熟，出锅时加入精盐调味即可。

 

功效：补肺益气，化痰止咳。

 

沙参枸杞粥
 

用料：

 

沙参15～20克，枸杞15～20克，玫瑰花3～5克，粳米100克，冰糖适量。

 

做法：

 

先将沙参煎汁去渣，后以药汁与枸杞、粳米同入砂锅，再加水适量，用文火煮粥，待粥将熟时，加入玫瑰花、冰糖，搅匀稍煮片刻即可。每日早、晚温热服食。

 

功效：滋阴润燥、养血明目。利于阴血亏虚所致的干咳少痰、痰中带血、咽喉干燥、声音嘶哑、胃脘灼痛、饥而不欲食、干呕呃逆、头晕眼花、两目干涩、视物模糊、手足心低热等。

 

禁忌：外感风寒所致咳嗽不宜服。

 

大枣乌梅汤
 

用料：

 

大枣20克，乌梅20克，冰糖适量。

 

做法：

 

将大枣、乌梅洗干净，入砂锅加水适量，文火煎取浓汁，兑入冰糖溶化即成。

 

功效：滋阴、益气、敛汗。适宜于阴津亏虚所致的烦热口渴、气短神疲、盗汗不止者。