烧酒

【释名】

也称火酒、阿刺吉酒。

【集解】

[时珍说]此酒自元代时创制。用浓酒和糟一起放入甑中蒸,待蒸气上升,用器皿取滴露。凡是酸、坏之酒都可蒸烧。现在只用糯米,或粳米,或黍米,或秫,或大麦蒸熟,加曲在瓮中酿七天,再用甑蒸取。此酒清如水,味道十分浓烈,大概因为是酒露的缘故吧。又有一种叫做暹罗酒的,用烧酒烧两次,加入珍宝异香。每个酒坛上用数十斤檀香烧烟,熏得坛子漆黑,然后把酒加入,用蜡密封埋在土中两三年,没烟气,才取出饮用。曾有人将这种酒带到船上,饮三四杯就醉了,价值是普通酒的数倍。如果有积年已久的病,饮一二杯就可治愈,且能杀死寄生虫。

【气味】

辛、甘,大热,大毒。

【主治】

消冷积寒气,燥湿痰,开郁结,止水泄。治霍乱疟疾,噎膈心腹冷痛,阴毒欲死,杀虫辟瘴,利小便,坚大便,洗赤目肿痛。

【发明】

[时珍说]烧酒是纯阳毒物,酒面上有细花的是真正的烧酒。烧酒与火性质相同,遇火便燃,颜色如同硝焰。北方人一年四季都饮此酒,南方人夏天不喜欢喝此酒。烧酒味道辛而甘,升阳发散,其气燥热,胜湿祛寒。所以它能开抑郁而消沉积,通膈噎而散痰饮,治泄疟而止冷痛。辛味先入肺,如果同水一起饮用,可使辛热下行,通调小便并使小便清亮。热能燥金耗血,大肠受损,所以会使大便燥结。如果和姜、蒜一同饮用就会生痔疮。如果在热天饮此酒,会使人出汗而膈快身凉。用此酒洗赤目,则流泪消肿散赤,这是一个附带的药方。如果大量饮用而不加以节制,此酒杀死人只在顷刻之间,善于养生的人是不应该喝这种酒的。

【附方】

1. 冷气心痛。加烧酒入飞盐,饮后即止。
2. 阴毒腹病。烧酒温饮,汗出即止。
3. 寒湿泄泻,小便清者。饮烧酒后即止。

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